Lesson  19. 濡洱沐康初乳蛋白


初乳Mucol
初乳sIgA
mucin黏蛋白
乳鐵蛋白
乳過氧酵素
麩烯氨酸

酪蛋白磷酸胜肽
粘蛋白Mucin

      
皮膚表面的架構和腸胃道表面架構之間有著巨大的區別。皮膚表面面積大約1.5 m2 並且由幾層上皮組織細胞所覆蓋。胃腸道的表面面積比較起來差不多有一個橄欖球場那麼大,並且只有一層活細胞包圍。每兩到三天人體會自動更新這些活細胞
並接受保護黏液的持續生產。 (註1 )


  腸胃的表面需要保護來抵禦外界的危害,像是微生物病原體包括病毒,細菌,真菌 類,消化酸和酵類等等。
  粘膠層如同第一道防線包圍在腸胃粘膜表面。它是由水和膠組成, 或者說水被截留在凝膠層中,而這種凝膠層是由粘蛋白組成的,並包含其它類型的促進分泌的蛋 白質像是IgA ,這種蛋白質有效的束縛了凝膠黏蛋白複合物。粘膠層可以看做「體 積大小過濾器」。它允許小的食物蛋白透過但是阻擋大的蛋白質。這些大的蛋白質
需要進一步的在腸胃內腔透過胰島素酵和胰? 酵的消化分解。(註2)

粘蛋白的種類     粘蛋白是粘膠膜的主要成分並且到維持粘膜的彈性和黏性的作用。粘蛋白質量的 50% 都是由碳水化合物組成的。粘蛋白有很多功效。例如粘蛋白中的一種叫MUC 1 的隔膜, 它黏著著粘蛋白像線一樣深入到腸胃道內腔。另外一種粘蛋白是由杯形 細胞產生的叫MUC-2 的凝膠狀粘蛋白。 還有很多其他種類的粘蛋白,例如MUC- 4, 11 和12 , 它們的作用依然是未知的。另外還有一種與粘蛋白伴生的叫做 Trefoil?? 的物質。 它對食道組織維護的角色還在開發研究中。

不斷有證據顯示, 母乳中的高分子量的糖蛋白(粘蛋白)可以有效的阻止致病微生物 對嬰兒內臟的入侵。
 
圖相如下是顯微鏡下的粘蛋白(顯示為亮紫色),提取於老鼠小腸的一個微絨毛。
粘蛋白在大部分上皮組織細胞表面形成了一個粘蛋白防護障礙, 他們能提供生物障礙對於特殊物質並束縛阻止微生物入侵。(圖一)



 

一項最近研究是關於MUC-1 (亦稱PAS-0 和episialin)排入糞便後的分析。糞便樣 品提取於七個母乳嬰兒和七個配方哺乳嬰兒, 年齡分別從20 天到6 個月。(註釋 3)

七個母乳嬰兒的樣本中有三個發現了粘蛋白片斷; 但只有一個顯示了完整無缺的粘蛋白證據。作者認為, 雖然結果顯示粘蛋白易分解的不穩定性, 但科學家仍推測出 MUC-1 在食道中有抵抗降解作用和幫助束縛致病性微生物並禁止他們侵入和傳染 的功效。

其它研究表明, MUC-1 這種粘蛋白類型的糖蛋白分佈在哺乳細胞的乳漿隔膜,從細胞表面的突出到儲存乳汁的內腔。隔膜實現了牛奶脂肪小球的分泌並攜帶MUC-1進入牛奶。(註釋4)

MUC-1 含有大量唾液酸含量

作者又提到MUC-1 中的碳水化合物質, 母乳和牛奶中分離得碳水化合物含量比例都高達50%。纖維寡糖攜帶著堅固的唾液酸到他們的終端並幫助作用於MUC-1 的 二個功能︰
   
 ‧ 製造一個強的負電荷在上皮組織細胞進而保持輸送管和內腔保持暢通
    ‧ 束縛某些致病性微生物。

進一步看來粘蛋白對人類的保護作用和重要性已經得到認可,人類也已經開發出粘蛋白的大部分特性。科學實驗的累積證明了粘蛋白在預防和抵抗來自有害環境的傳染方面的諸多益處 。(註5)

除MUC-1 之外還有其他的牛奶粘蛋白在腸道粘膜中起著保護。母乳含有的特殊糖蛋白(Lactadherin), 和嗜乳脂蛋白這兩種 粘蛋白物質被發現是和MUC-1 一起組成母乳脂肪小球膜的三個重要成分。

MUC-1 抑制口腔上皮組織細胞黏著S fimbriated 大腸埃希氏菌,母乳含有的特殊糖蛋白(Lactadherin) 防止輪狀病毒症候群(一種致嬰兒或新生畜腸炎的病毒)傳染母乳的嬰兒。 (註4)

嗜乳脂蛋白是免疫球蛋白超級家庭的一員,屬於黏著性蛋白質。目前嗜乳脂蛋白的作用還沒有確切地為人所知。儘管這樣,對多發性硬化症稱為EAE(實驗性自動 免疫的腦脊髓炎)的動物實驗的科學研究結果表示, 應用嗜乳脂蛋白 做臨床治療對病情有所改善。臨床實驗效果也許可歸結於嗜乳脂蛋白中一種重要的細胞活素稱 IL 10。(註6)

磷脂? 絲氨酸(Phophotidylserine) (PS)的功能, 粘蛋白和腦健康

PS 是一種大腦中含量豐富的磷脂, 並透過多種雙盲試驗證實了可以有效的增強記憶力, 學習能力, 注意力、詞彙回憶, 和改善心情。對老年癡呆和年齡引起的認知功能 減退有很好的恢復效果。每12mg/dl 的磷脂中大約含有3% 的磷脂? 絲氨酸 (Phophotidylserine) (PS) 。

另外的一個報告(註釋8) 顯示, 磷脂絲氨酸(Phophotidylserine) (PS) 被證明可以削 弱許多年齡對神經的影響, 並在一些研究中顯示有恢復正常記憶的效果。對一個有中度認知損傷的老人, PS 可以持續的引長並適度的恢復他的詞彙量。但在其它記憶 方面還沒有明確的正面作用。

牛奶粘蛋白複合物
的其他功能
l

預防哈比特屬幽門感染
人體的胃裡, 哈比特屬幽門是一種潰瘍致病性細菌, 主要入侵胃粘膜層。MMC?中糖蛋白的主要能力是剝落哈比特屬幽門。哈比特屬幽門ATCC 43504T 和43579 對 MMC?有更強的粘附性。
因此提議MMC? 可以促進剝落胃粘蛋白上的哈比特屬 幽門並防止這種微生物的 黏著。所以MMC? 是一種有效的防治哈比特屬幽門傳染的食品成份。

氧化性
MMC? 的抗氧化性的實驗在於評估其作用於相對減少的氧化活動、包括氫硫基含量, 亞鐵和三價鐵粘合物的吸引力。這些試驗依靠監視MMC? 清除試管內羥基和過氧化基的激進分子的親合力。MMC? 的這些化學屬性協同一起有明顯的清除 Fenton 包括氫氧基中大於5-10mg 的激進分子的親合力。由此看來MMC? 的顯著親合力可以防止油脂的過氧化回應。

功能性食品工業中新穎成份的應用

MMC 是一種新型熱穩定的食物成份產品,包含MUC-1,母乳含有的特殊糖蛋白(Lactadherin)和嗜乳脂蛋白的複合體。MMC ? 是由新西蘭適華利有限公司的科研小組聯合紐西蘭皇家研究院一同開發研製而成。這種成分從牛奶中提取而成對人體健康有很多益處,可用於嬰兒配方和營養健康食品。


 

MMC mucin產品優勢

MMC 包含粘蛋白(MUC-1)和母乳含有的特殊糖蛋白(Lactadherin)
, 他們和嗜乳脂蛋白一起作用形成"糖蛋白粘蛋白複合體" 抵禦大腸桿菌(如大腸埃希氏菌和 輪狀病毒)的傳染。

含黃嘌呤氧化?,磷醯膽鹼、磷脂醯乙醇氨、磷脂醯肌醇 ,磷脂醯絲氨酸,嗜乳脂蛋白(存在於妊娠或哺乳期的乳腺),與乳脂分泌有關,寡核?酸,神經鞘磷脂等磷脂類生物活性物質。



MMC 粘蛋白成分用於功能性食品的主要益處︰
‧ 抑制並預防埃希氏菌和口腔粘膜表層的黏著 。(受MUC-1 保護)
‧ 抑制輪狀病毒感染,預防腹瀉。(受母乳含有的特殊糖蛋白(Lactadherin)保 護)
‧ 預防致病性微生物黏著在腸道表面, 幫助腸內抵禦濾過性病毒和細菌的侵襲。
‧ 可以透過移除細胞的過敏原來減輕過敏現象.( 母乳含有的特殊糖蛋白 (Lactadherin)
‧ 維護大腦健康
‧ 抗氧化回應

構成腦細胞和神經遞質的重要成分,對胎兒及嬰幼兒大腦發育、加深記憶、提高智力、預防腦功能衰退有重要作用。


 

mucol 初乳蛋白與市售其他國家初乳比較

 

適用對像:

  對像 使用時機說明 其他
  孕婦 ▲ 提升免疫力
▲ 透過胎盤傳遞生長因子
▲ 預防各種病毒型感染
▲ 幫助胎兒發育腦細胞
▲ 增加體力, 恢復疲勞
▲ 順暢有機
 
  哺乳期 ▲ 提升免疫力
▲ 預防各種病毒型感染
▲ 增加體力, 恢復疲勞
▲ 泌乳優質胺基酸
▲透過泌乳傳遞各種生長因子

 

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